M A R Z O L F Denis & Jluc
Vigneron, Viticulteur Indépendant, Propriétaire & Récoltant
9, route de Rouffach - 68420 GUEBERSCHWIHR
Tél 03 89 49 31 02
vins@marzolf.fr

PRESSE : reportage exclusif, la presse en parle....
Viner Från Alsace
Appellationerna :

A.O.C. ALSACE : På etiketten för AOC Alsace-viner anges vanligtvis druvans namn och eventuellt ett märkesnamn eller orden (edelzwicker) om vinet är en blandning av olika vita druvsorter. Ytterligare geografiska upplysningar kan vara nämnda.
A.O.C. ALSACE GRAND CRU : Denner beteckning ges till viner som uppfyller många olika kvalitetskriterier : strängt avgränsade områden, begränsat skördeuttag, särskilda regler för odling av vinmarkerna, minimalt naturligt sockerinnenhåll i musten, provsmakning mm. Druvsorternas namn står alltid på etiketten liksom årgången och namnet på en av de 50 vinmarker, som har Grand Cru status. Bland alla druvsorter i Alsace är det bara Riesling, Gewurztraminer, Tokay Pinot-gris och Muscat som kan få denna beteckning. Beteckningen Alsace Gran Cru är förbehållen bestämda terroirs, som ger vinerna ett kraftigt och autentiskt uttyck.
A.O.C. CREMANT D'ALSACE : Denna beteckning ges till de livliga och delikata mousserande Alsacevinerna. De år framställda enligt den traditionella metoden med en andra jäsning på flaska. De framställs huvudsakligen av Pinot blanc. Crémant d'Alsace är idag det mest sålda av alla Crémantviner på den franska marknaden. Apéritif, sammankomster och mottagningar, andra sällskaps former.

Koncentration och sötma, särskilda beteckningar :

VENDANGES TARDIVES : Sen Skörd : Dessa viner kommer från samma druvsorter som Grand cru vinerna. De skördas när de är övermogna, oftast flera veckor efter att den ordinarie skörden påbörjats. Utöver druvans karakteristika doft och smak sker det en koncentration av musten och det färdiga vinet, som beror på utvecklingen av ädelröta (Botrytic Cinerea). Apéritif, foie gras (gåselever), desserter : kakor, tårtor, krämer och ostar, den perfekta avslutningen, andra sällskaps former : sammankomster och mottagningar.
Sélections de Grains NOBLES : Man plockar bara de druvor, som är angripna av ädelröta och därför måste man gå igenom vingården i flera imgångar. Det sker en koncentration av musten och druvans egen karaktär träder lite i bakgrunden. I gengäld blir vinet mycket kraftigt och sammansatt med en otroligt lång eftersmak. Därför är Sélections de Grains Nobles helt enastående viner. Apéritif, foie gras (gåselever), desserter : kakor, tårtor, krämer och ostar, den perfekta avslutningen, andra sällskaps former : sammankomster och mottagningar.


SYLVANER : Ett anmärkningsvärt friskt och lätt vin med en diskret fruktighet. Det är angenämt och läskande och livfullt.
Grönsallad, charkuterier, ägg, skaldjur, musslor och annot gott, fiskpatéer, rå fisk (sushi), quiches,
pajer och sufflé, sniglar

PINOT BLANC : Ett vin som är runt och delikat men samtidigt friskt och lätt, stilen ligger någonstans i mitten
av Alsace-vinerna : pinot blanc är inte det mest syrliga och inte heller det krattigaste eller det mest aromatiska av vinerna. Grönsallad, charkuterier, ägg, skaldjur, musslor och annot gott, fiskpatéer, rå fisk (sushi), quiches, pajer och sufflé, från havet, sparris, stekt fågel, fläsk-eller kalvstek, färskostar och getostar

RIESLING : Ett vin som är torrt och stilfullt med en delikat fruktig smak. Riesling kan ge dofter av mineral eller blommor och vinerna har ofta en stor lagringspotential. Riesling är känd som en av de bästa vitvinsdruvorna i världen och passar dessutom utmärkt till mat. Musslor och annat gott, fiskpatéer, rå fisk, stekt fisk, fisk med gräddiga såser, stekt fågel, fågel med sås, färskostar och getostar.

MUSCAT D´ALSACE : Muscatdruvan är mycket aromatisk och vinerna smakar som om man äter färska vindruvor. Eftersom vinet alltid är torrt, skiljer det sig från det söta Muscatvin som man hittar i södra Frankrike. Apéritif, sparris, desserter, sammankomster och mottagningar

TOKAY PINOT-GRIS : Ett vin som är välstrukturerat, kraftigt men runt och med en lång eftersmak. Tokay Pinot-Gris doftar ofta av skogsvegetation och har i regel en lite rökig doft. Vinet har en karakteristisk fetma och smak. Apéritif, foie gras (gåslever), fisk med grÖnsaker, fågel med sås, fläsk-eller kalvestek, anka och exotiskt kök, vilt.

GEWURZTRAMINER : Ett kryddigt och frodigt vin, som är kraftigt och aromatiskt och ibland kan ge en förnimmelse av sötma. Det är det mest kända av Alsacevinerna. Dess intensiva doft påminner om exotiska frukter (mango, litchiefrukter), blommor (rosor), eller kryddor (gewurz = krydda). Apéritif, kryddiga sallader (mexiko, marocko, indien) Foie gras (gåslever), anka och exotiskt kök, ostar som Munster, pont l'Evêque, Maroilles, Roquefort och andra blå ost, kakor, tårtor, krämer och ostar, desserter, den perfekta avslutningen, ansra sällskaps former.
PINOT NOIR :
Detta är den enda druvsort, som i Alsace används till framställning av röd- och roséviner. Smaken påminner om körsbär och andra röda bär. Det kan lagras i ekfat, som då tillför vinet en doft av fatet och ger det en mer kraftig och sammansatt struktur. Fågel eller, ljust kott, stekt fågel, rött kött, vilt (beroende på tilllagningssätt), Roquefort och andra blå ostar, andra typer av ost, couscous, paëlla, pizza, spaghetti....

In Alsace är vinerna uppkallade efter druvsorterna och inter efter den mark eller terroir som vinstockarna växer på. Detta är en av förklaringarna till att kännedomen om Alsacevin är så omfattande. För vinentusiasterna innebär viner från Alsace stor lycka : den smala flaskan är lätt att känna igen, vinernas fruktiga doft är typisk och druvsorternas mångfald är stor.
Förvaring och servering av Alsaceviner : Alsacevinerna behöver inte lagras i flera år för att bli drickmogna, det räcker med sex månader till fem år. De stora årgångarna, Grand Cru-vinerna, Vendanges Tardives och Sélection Grains Nobles vinner däremot på att lagras mycket längre i en källare. Det bör varken vara för torrt eller för fuktigt. Några viner kan kittla lite på tungen på grund av att de rappats på flaska i ett tidigt skede. Alsaceviner skall förvaras liggande och temperaturen skall vara mellan 10 och 15 grader. Det kan förekomma lite avlagringar av vinsten i flaskan, vilket är ett helt naturligt fenomen. Alsaceviner bör serveras kalla men inte iskalla. Den bästa serveringstemperaturen är mellan 8 och 10 grader för Alsace och Alsace Grand Cru och mellan 5 och 7 grader för Crémant d'Alsace. Vinernas smak, elegans och doft kommer helt till sin rätt i ett tulpanformat glas med lång fot. Crémant d'Alsace bör serveras i ett champagneglas av kristall. Om vinets doft skall komma till sin rätt skall glasen inte fyllas helt.

L'abus d'alcool peut être dangereux pour la santé sachez apprécier et consommer avec modération.

map of alsace map of the house of MARZOLF
vins@marzolf.fr

[étiquette personnalisée, special label] [homepage]